Friday, March 7, 2014

Topfen-Pancakes

Ich bin in krank, und so komme ich endlich dazu, ein Rezept auszuprobieren, dass ich schon länger her notiert habe.

Die Kinder waren begeistert!

Topfen-Pancakes:
250g Topfen (20%)
3 Eier, Eigelb und Eiklar getrennt
3-4 EL Mehl
3 EL Zucker
1 EL Valillezucker

Topfen, Eigelb, Mehl, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Eiklar zu Schnee schlagen, dann unterheben (nicht mehr mit dem Mixer) bis eine halbwegs homogene Masse entsteht.

In eine heiße Pfanne geben und goldbraun backen (ganz ohne Öl ging es bei mir nicht, ich habe vor dem ersten Pancake etwas hineingegeben, danach musste ich aber nicht mehr nachfüllen - angeblich geht es mit der richtigen Pfanne auch ganz ohne Öl)

Mit Marmelade, Joghurt, Apfelmus etc. servieren.